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南京金陵飯店是怎樣一天賣出19萬只大肉包的?

時間:2020-03-05 來源:中國旅游報 作者:袁婷婷

2月22日,南京金陵飯店創下一天賣出19萬只金陵大肉包的銷售記錄,銷售額突破百萬元,金陵飯店集團公司組織策劃的食品外賣“春雨戰役”初戰告捷。“包子外賣”激發了集團上下的干勁,讓全員行動起來謀自救。

戰“疫”熱情“逼”出產能提升

2月17日上午10時許,金陵飯店集團接到江蘇省國資委布置的為江蘇援黃石醫療隊提供食品資源保障的任務。金陵飯店集團黨委書記、董事長狄嘉當即表示,一定舉全集團之力,高標準、高質量地完成這項光榮的任務。在接下來的36個小時里,金陵飯店集團“火力全開”,趕制出1萬只金陵大肉包、3000份鹽水鴨,并在2月20日上午送到了戰疫前線。

“挺好吃的呀,久違的家鄉味道!”“現在大肉包可以當早餐了,棒棒噠!”“吃到鹽水鴨了,真開心在異地也能吃到我們南京的鹽水鴨,還是那個味道!”

36個小時的“極限挑戰”,不僅讓金陵飯店集團收到了來自黃石的“暖心反饋”,更意外“逼”出了集團的產能提升——集團旗下金陵飯店、金陵快餐兩家單位用36個小時完成了原本2至3天的食品產量,集團旗下江蘇省外汽公司也變身“快遞小哥”,將食品送至抗疫一線。

“疫情期間,酒店也要積極組織生產自救,最大限度釋放產能,提供金陵大肉包、鹽水鴨等惠民產品,讓廣大市民足不出戶就能品嘗到金陵五星級品質的產品。”就著這股戰“疫”熱情與干勁,金陵飯店集團公司總經理胡明在2月21日召開的集團生產經營恢復工作部署會上說。就此,金陵飯店集團正式打響了生產自救的“春雨戰役”。

包子外賣掀起全員營銷

2月21日,金陵大肉包、鹽水鴨等金陵美食正式上線銷售,截至2月22日晚9點半,金陵大肉包預售19萬只。數量如此龐大的訂單該如何保質保量完成?如何安全送到客人手中?金陵飯店集團充分運用平臺資源,完成了一份份“舌尖上的約定”。

為確保金陵大肉包的供應,除了此前在支援行動中已將日產量3000只包子提升至1.5萬只的金陵快餐公司,金陵飯店還“征用”了職工食堂大灶臺,通過在廚房加建2臺蒸爐、增加30多個大蒸籠,組織90余名廚師、員工三班倒加緊生產等方式,將包子日產量提升至3.5萬只。

2月24日,全新增加的江寧生產點正式開工;南京本地7家成員酒店的面點師傅也加入生產,預計日產量2萬只;再加上金陵飯店本部、金陵快餐公司的產量,金陵大肉包日產量可達7萬只。

產量能保障了,如何讓消費者,特別是南京本地消費者吃上新鮮的包子呢?除了預約到店領取,金陵飯店集團一方面積極與多家物流快送公司洽談合作;另一方面,組建起一支近50人的物流保障團隊,金陵飯店員工變身快遞員,省外汽車公司再次走上“物流崗”,抽調10名優秀駕駛員負責運送,將新鮮的大肉包直送入南京80多個小區,讓消費者在家門口領取。

“從早晨一直送到晚上9點半左右。”負責配送的李敬敏表示,在這段時間還能為企業幫忙,為市民做點事兒,令他感到非常充實,辛苦也值得。

有意思的是,為了鼓勵員工們積極投身“自救”行動,金陵飯店集團以“包子外賣”為由頭,面向每個金陵人發起倡議,鼓勵大家積極參與銷售,充分利用自己的朋友圈開展“團包子”活動,并給予一定的銷售獎勵。

品牌下沉結下“大眾緣”

一次“包子外賣”活動,讓金陵飯店集團在疫情期間忙活了起來。令人好奇的是,為什么金陵飯店集團的金陵大肉包如此有“大眾緣”,一夜之間銷售19萬只?

在深受年輕人喜愛的“小紅書”App上,金陵大肉包被網友們列為南京美食必打卡,金陵大肉包的銷售窗口前總會排起長長的隊伍。去年10月,堅持惠民原則不漲價而采取“一次限購10個”措施的金陵大肉包,一時間成了南京市民的熱門話題。

談及金陵大肉包受歡迎的原因,老金陵人、金陵飯店市場推廣總監周海分享了一段金陵大肉包的由來,“其實,最早金陵大肉包是職工食堂的產品,那會兒做包子的師傅就特別講究,一定要用豬的前腿肉做餡料,包滿20個褶子,非常受職工喜歡。”周海笑著說,27年前的他,一餐能吃下三四個金陵大肉包。

1997年,金陵飯店成立快餐公司,因為肉包子深受職工歡迎,本就是非常親民的食物,金陵大肉包便列入了快餐公司的菜單。自那時起,高星級飯店的金陵大肉包便結下了“大眾緣”。

“現在,也有網友笑稱,‘金陵大肉包的漲價史就是一部南京物價史’,這也說明金陵大肉包與市民生活緊密相關,金陵飯店早早地開始走‘親民路線’,在群眾心中埋下了金陵美食情結,幫助我們奠定了包子快銷的群眾基礎,加快了集團復工復產的腳步。”




責任編輯:曹雪文

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